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雪茄工艺
添加日期:2018-12-11    访问 190 次   

种植

好的雪茄产地必须符合相对湿度70%, 平均温度维持在25摄氏度(华氏77度),而且要有适量的雨水的自然条件。

古巴烟草始终是最美好的烟草。主要生产烟草的区域是Pinar del 里约省的Vuelta Abajo 地区,位处国家的西部。1963 年由于卡斯特罗的接管导致美国禁运,不但古巴产的烟草不能销往最大市场美国,更导致许多雪茄猛人跑到隔壁的国家(例如为卡斯特罗制作雪茄的阿维利诺·拉瑞离开古巴,来到巴哈马的Nassau,创立可以比美Cohiba的Graycliff品牌),以至有今天那么多雪茄生产国的存在。

多米尼加共和国是一流烟草的另一个主要生产地。主要烟草种植地区在Cibao 河谷地区,位处圣地亚哥城市附近。 现在多米尼加共和国提供了美国一半以上的烟草原料及雪茄。

洪都拉斯生产高质量古巴种子和康涅狄格种子(Connecticut)烟草, 以浓烈, 辣味和芳香闻名。就生产的康涅狄格烟草品种来说,洪都拉斯和与康涅狄格种植的烟叶质量是十分接近的。

         

制作

哈瓦那雪茄是世上最享负盛名的雪茄,品质超着,全赖古巴独有的气候和土壤的化学成份及特质,与烟草员工的丰富经验。

种植 一切的耕作工作由原始的动物索引开始,以确保种植烟草的土壤不会受损 ; 另为保证烟草质量优良,种籽一律由烟草研究中心统筹派发。

播种后约45天,种籽长成15-20公分的秧苗,即可作移植栽植种。栽植期会由每年的十月开始,烟草需生长约45-50天方可收成,期间需将花朵及多余的烟叶剪除,令烟叶集中生长变大,所以每株植物需有专人照顾150次以上,烟草才能完全长成。

外包叶的生长期间,更需以棉布遮盖,避免阳光直接照射,以确保烟叶的质素和光泽。 
生产 收割后,需天然风干50天,待叶子由绿色变黄至金棕色。

下一个工序将是第一次发酵 : 烟叶以层迭方式,推高至三呎,保持足够湿度并开始发酵,需时若30天,以减少烟叶中的树脂,及令烟叶的颜色更统一均匀。

修叶与分类:外包叶以纯水湿润后先作保存 ; 烟心和捆扎叶除去叶脉后,根据其的大小、颜色、质感、烟叶类别细分储存。

第二次发酵:结合了湿润过程中的水份,进行60天更强的发酵,在温度控制在42度的环境下,加强醇味及去除杂质。

风干与捆装:经过两次的发酵后,烟叶需放在风干架子上,以便凉干当中的水分,然后将烟叶送去捆装, 再储存于货仓以便陈年。陈年的时间取决于烟叶类别,时间愈长愈可以增加其风味与醇度。

在卷制雪茄之前,外包叶还需用水湿润并抽去它的叶脉。经过24小时的处理后,烟叶将再依其烟叶类别、大小、年份、区域及原产地分类。

这些工序之后,烟叶将最后送往卷制,并由经验丰富的卷烟师卷制成雪茄。经过质量控制部检测通过后,雪茄便会真空熏蒸处理,以杀除烟叶内的细菌。

成品的雪茄将送往保存室储存3个星期,以便释放雪茄中的湿气。最后雪茄将捆上品牌的烟圈,入盒装箱。